Innova视角解读：Fi Europe 2024食品配料展创新趋势全解析

Innova视角解读：Fi Europe 2024食品配料展创新趋势全解析

2024欧洲食品配料展：高蛋白、植物基与可持续发展引领行业新风向

Innova Market Insights作为Fi Europe 2024的专业知识合作伙伴，在法兰克福展会现场设立了创新产品专区和创新中心，全方位呈现全球食品饮料行业的创新浪潮。展会期间，Innova发布了备受瞩目的《2025全球食品饮料十大趋势》和《2025健康与营养趋势》报告，深入洞察市场机遇，并基于现场调研撰写了《Fi Europe 2024：亮点主题与创新概述》会后报告。本文节选自该报告，重点呈现展会上的几个关键创新领域。

高蛋白与乳制品创新：满足消费者对健康饮食的需求

Fi Europe 2024展会上的高蛋白和乳制品创新产品备受关注。Valio推出的无乳糖乳蛋白浓缩物，凭借其广泛的应用范围（饮料、冰淇淋、粉末食品、汤品和即食餐食等），完美契合了市场对高蛋白食品日益增长的需求。同时，DMK Deutsches Milchkontor GmbH展出的Wheyco W80 I LAF产品，采用非转基因大豆卵磷脂包被技术，实现了卓越的易分散性和极低的乳糖含量（低于0.1%），为乳糖不耐受人群提供了理想的蛋白补充选择。

天然提取物：清洁标签和可持续发展双重加持

天然提取物持续成为食品配料领域的热点。Agriland公司展出的RO 5-LAND产品，源自野生迷迭香，采用超临界流体萃取或醇提技术，提供水溶性或脂溶性的天然抗氧化成分，更重要的是，其采用循环利用原料，完美诠释了可持续发展的理念。Origine SRL则带来了一系列100%天然、可追溯来源的天然提取物粉末，采用有机水溶性工艺，尤其适合清洁标签食品，迎合了消费者对天然、安全食品配料的追求。

多元化健康解决方案：精准营养与功能性食品的崛起

ADM推出了针对体重管理的全方位营养支持系统，尤其关注GLP-1类药物使用者在用药期间及用药后的营养需求，体现了精准营养的理念。Cocrystal Technology Co. Ltd.带来的Crystal QH创新产品——新一代辅酶Q10，在血糖控制方面展现出显著效果，并兼具优异的稳定性、高生物利用度和良好的功效表现，为功能性食品领域带来了新的可能性。

植物基肉品突破：脂肪层与纹理花纹的完美复刻

Planteneers与Handtmann的合作项目“Steak 2.0”在业界引起轰动。该项目首次在植物基肉品中实现了脂肪层次和大理石纹理效果，不仅在视觉上完美还原了传统肉品，更解决了植物肉规模化生产的难题，为植物肉行业带来了技术上的突破，展现了包括牛排和香肠等多种仿真肉品。

微藻创新应用：赋能植物基食品的感官体验

Innova全球新品数据库显示，微藻的全球应用年复合增长率高达53%（2020年9月至2024年9月）。Phycom公司在Fi Europe 2024展会上展示了其创新型微藻解决方案，特别是针对植物基巧克力的感官品质优化。通过应用小球藻（Chlorella vulgaris），成功改善了植物基巧克力的成膜性、绵密口感和缓慢融化特性，提升了产品的整体食用体验。

植物蛋白营养饮品：满足运动营养市场的高蛋白需求

Aminolabs推出的VitaPro XP RTD植物蛋白配方，在即饮型植物基饮品领域取得了重要进展。其升级版本每330毫升含有40克高品质植物蛋白，满足了健身爱好者和运动员对高蛋白摄入的需求，并提供多种风味选择。

差异化乳蛋白创新：针对特定人群的个性化营养方案

Prolactal重点展示了其创新型山羊乳蛋白浓缩物Goat MPC 80，富含支链氨基酸（BCAAs）和A2 β-酪蛋白，具有更好的易消化性，特别适合对A1 β-酪蛋白敏感的人群。Prolactal还针对运动表现提升、身心健康维护、成长发育支持和健康衰老管理等不同目标人群，开发了系列个性化蛋白解决方案。

减糖技术创新：平衡口感与健康需求

Caldic展示了一系列创新的减糖解决方案，例如其无蛋且低糖的华夫饼产品，巧妙地运用甜菊糖苷、天然香草精和大豆蛋白，在保持口感的同时降低了糖分含量。Incredo的G2糖技术则通过创新的糖与蛋白质共混工艺，提升了甜味感知度，在不增加糖用量的情况下提升了产品的甜度，已成功应用于巧克力和烘焙产品等多个品类。

可可减量与替代创新：应对市场波动与成本压力

Brenntag针对可可价格高企和市场波动，推出了高效可可提升剂，能够在保持口感、色泽和质地的前提下，实现50%的可可用量减少，其草莓夹心饼干概念产品在展会现场生动地展现了该技术的应用潜力。

(以下为原文提供的补充信息，与Innova报告内容无关)

参考资料：

中国上海国际食品配料展览会 (Fi Asia China)

举办地区：上海

展会日期：2025年06月24日-2025年06月26日

开闭馆时间：09:00-18:00

举办地址：上海市青浦区徐泾镇崧泽大道333号

展览面积：100000平方米

观众数量：65000人

举办周期：1年1届

主办单位：Informa Markets、中国医药保健品进出口商会